非法添加物是指國家食品安全標準中規(guī)定添加范圍之外而添加到食品中的物質。根據衛(wèi)生部通知，判定一種物質是否屬于非法添加物，可以參考以下原則： 
（1）不屬于傳統(tǒng)上認為是食品原料的物質； 
（2）不屬于批準使用的新資源食品； 
（3）不屬于衛(wèi)生部公布的食藥兩用或作為普通食品管理的物質； 
（4）未列入我國食品添加劑、營養(yǎng)強化劑品種名單的添加物。 
2014 年 9 月 29 日國家衛(wèi)生計生委辦公廳發(fā)布《食品中可能違法添加的非食用物質名單》（征求意見稿），對原衛(wèi)生部公告的 6 批《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》進行了清理、整合，提出《食品中可能違法添加的非食用物質
名單》。 
其中，面制品中常見的 4 種非法添加物包括：吊白塊、硼砂、溴酸鉀、過氧化苯甲酰。 

今天，我們重點關注一下硼砂，看一下硼砂的分子結構和主要用途，以及它會對人體產生的毒副作用。

硼砂，又名四硼酸鈉，常用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑。 
英文名稱：Borax 
CAS 號：1303-96-4 
分子式為：Na2B4O7·10H2O 

硼砂在胃酸作用下轉變?yōu)榕鹚�，可以抑制消化酶，引起食欲減退、消化不良、急性中毒引起嘔吐、腹瀉、紅斑、循環(huán)系統(tǒng)障礙、休克、昏迷等所謂硼酸癥。

國家針對食品中硼砂檢測，制定了《食品安全國家標準食品中硼酸的測定》（GB5009.275-2016）[25]的有關規(guī)定。同時我國《食品安全法》和 2008 年 12 月份衛(wèi)生部公布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第一批）》公告規(guī)定，嚴格禁止在食品中加入硼酸或硼砂。