之前上流君寫過廣東省像是三個省，但陜西人民實名不服：比起陜西，廣東的差異簡直小巫見大巫，在陜西，隨便一個角度都能找到巨大差異。

 

提到陜西，大部分外省小伙伴都不陌生，畢竟那么多年的《武林外傳》不是白看的：

 

對對對，你們說話都是佟掌柜那樣吧？陜北人、陜南人：？？？ 你們陜西人動不動就唱信天游吧？陜南人、關(guān)中人：？？？ 你們陜西人都住黃土高坡的窯洞吧？陜南人、關(guān)中人：？？？ 你們陜西人都只愛吃面吧？陜南人：？？？

陜西省地貌種類眾多，根據(jù)地貌類型和地理環(huán)境不同，陜西被分成了三個地區(qū)：占據(jù)北部黃土高原的陜北、雄踞渭河平原的關(guān)中、秦嶺以南的陜南。

外省人提起陜西人，總以為包著白頭巾、放著羊、唱著信天游的陜北形象是課代表；而提起方言就把佟湘玉的一口關(guān)中話作為課代表。（明明是三個人的電影，陜南卻始終不能有姓名，心疼陜南小可愛。）

但其實陜北、關(guān)中、陜南互相不能代表。陜北人去陜南，陜南人去陜北，就像出了省。

大家都是陜西老鄉(xiāng)，還是講普通話吧

盡管生活在同一個省份，但陜西人民非常頭痛的問題就是——明明住得也不遠(yuǎn)，為啥我倆說的方言相差那么大？

 

我聽過漢中的同學(xué)說關(guān)中話，我真的沒法承認(rèn)這是我老鄉(xiāng)。 我曾經(jīng)對陜北人講過陜北話，從他的眼神中我看到了死亡。 共筑中國夢，請講普通話。@知乎網(wǎng)友宋清朗

 

陜西的方言來源眾多，十里不同音的現(xiàn)象在這里十分普遍。

一提起陜西話，你想到的絕對是佟掌柜。

但其實這只是關(guān)中方言。關(guān)中方言屬于中原官話的一個分支，是中國最古老的語言，被稱為“雅言”�！对娊�(jīng)》《唐詩》要用古代的官話，也就是現(xiàn)在的關(guān)中方言來讀，才算是標(biāo)準(zhǔn)讀音。

把“我”讀作“額”，是大部分人對關(guān)中話的認(rèn)識，其實，關(guān)中人的日常用語習(xí)慣是“呢（ni）”和“咧”等語氣詞使用較多。

如我們熟知的“聊咋咧”——好極了；額知不道——我不知道；撲西來海-----邋遢、不整潔、不干凈；麻迷兒-----不講理、不明事理。這些都是典型的關(guān)中話。

▲ 電視劇《白鹿原》雖然良心制作，但劇中使用的“西安方言”被關(guān)中人民群嘲為“南北大雜燴”。

 

不久前，“陜北人寫的情書”火了一把。

“青愛的，克多時沒見你蘭，不曉得你過得雜個。你記不記得俄蘭，說句掏心窩子話，我克想你蘭……我一哈就看上你蘭，咱們都是農(nóng)村娃娃，你心不高，我樣普通，咱們湊合過日子吧。好蘭，我就寫這么些吧，一切盡在不言中，想你的夜，黑的是啥也看不見！”

陜北方言屬于晉語語系，講起陜北話，第一印象就是他萌賞北扔說話不風(fēng)恩和恩。

陜北人講起話來就像是鼻腔里塞了一團(tuán)棉花，鼻音特重。把un讀ong，把en讀eng，把in讀ing，比如“昆蟲”這個詞，用陜北話來講就變成“空蟲”了；“頭暈”讀成“頭擁”；“因為”讀出來是“英為”。

陜南同學(xué)一開口，請不要質(zhì)疑，人家也是陜西人！

作為一個陜西人，卻說著和四川話差不多的方言。

 

在外省聽到四川話都比聽到陜西話親切，可能是與四川相距很近的緣故吧，導(dǎo)致方言和飲食習(xí)慣也很相近。@知乎網(wǎng)友馧馝

位于漢水流域的陜南地區(qū)，方言更多受南方影響，陜南很多地區(qū)有nl不分的現(xiàn)象，如“惱怒”會讀成“老路”。

相比關(guān)中、陜北，陜南方言也要復(fù)雜得多。漢中、安康、商洛三個主要的陜南城市，方言就各不相同。漢中方言屬于中原官話；與漢中相鄰的安康方言融合了江淮官話和西南官話，與川渝方言是親戚；商洛方言則受到了贛語的影響。

 

 

 

每日天問之“吃米飯還是吃面”

作為一個被《舌尖上的中國》多單元點名的地區(qū)，陜北美食可能占滿好幾本菜譜：馬蹄酥、油饃饃、炒黑愣愣、洋芋擦擦、羊肉饸饹、油囫圇圇......

而其中最出名的是，陜北人民擅長 “花式吃土豆”。

陜北人吃土豆的量堪稱夸張，據(jù)說每家人都有儲存土豆的土豆室，基本頓頓都有土豆。陜北農(nóng)村的阿姨們說“離了土豆，就不會做飯了”。

洋芋擦擦就是陜北土豆的“代表作”：用面粉裹上土豆絲蒸熟后，以熱油爆蔥花清炒或加輔料，百吃不厭。

▲ 洋芋擦擦，擦擦口水啊

 

干旱少雨的陜北，耐旱的土豆是主要的農(nóng)作物。而洋芋擦擦等食物也非常耐飽，吃上一大碗，可以頂一天。

關(guān)中是面食王國，光從“陜西八大怪”之一的“面條像褲帶”就能窺出端倪。

關(guān)中人愛吃面，愛吃好面，正因為會吃愛吃，對面也就挑剔了起來。

說關(guān)中人挑剔，是因為他們對和面用的面粉及水、面團(tuán)醒了多久、面煮了多久都門兒清，分毫不差；但關(guān)中人又沒那么挑剔，“載來一瓣兒蒜”，連凳子都可以不坐，蹲在路邊就能吃得“聊咋咧”。

 

關(guān)中的面種類很多，你碗里的是扯面，他碗里的是削面；這個是麻食，那個是揪片；一個是燴面，另一個是臊子面。

就說“咸陽褲帶面”吧——它的另一個耳熟能詳?shù)�你也不知道怎么寫的名字就是biangbiang面，因制作工程中有biang、biang的聲音而得名。

 

 

當(dāng)然，除了面條以外，關(guān)中的饃也很出名，給他們一個饃，他們甚至能夾下全世界。

作為南方人眼中的北方和北方人眼中的南方，陜南飲食文化獨具特色，當(dāng)?shù)亓鱾髦�這樣一句話：“秦嶺一條線，南吃米飯北吃面。”

陜南地區(qū)多雨，大面積種植水稻，受到巴蜀文化的影響，米飯是常見的主食。除了米飯以外，安康蒸面、炕炕饃、漿水面等具有北方特別是關(guān)中飲食特點的面食也很受歡迎。

雖然米飯面食各有所愛，但陜西人都對一樣食物充滿了熱情，那就是辣椒。

燉羊肉里要放紅色的干辣椒，炒洋芋擦擦要放青辣椒，臊子湯里可以加辣椒粉，安康酒席的“八大件”里有麻辣雞。特別是油潑辣子，簡直是整個陜西省的下飯神器，其在陜西省受追捧的程度遠(yuǎn)超老干媽，是實至名歸的陜西“女神醬”。

 

▲一道油潑辣子，就是一道菜了。

 

 

 

從陜北到陜南，就像從內(nèi)蒙到了川渝

“我家住在黃土高坡，大風(fēng)從坡上刮過......”

《黃土高坡》風(fēng)靡大江南北，以至于外省人民一直以為整個陜西都住在黃土高坡上，四季都有西北風(fēng)和東南風(fēng)，日常就是“照著我的窯洞，曬著我的胳膊”，甚至由此延伸到探究“風(fēng)辣么大，是不是陜西人都是紅臉蛋兒”的問題上……

 

再次替關(guān)中和陜南人民回答一下：我們不住黃土高坡上，我們不干燥，我們沒有紅臉蛋兒。

（陜北人民小聲：我們現(xiàn)在也不這樣了。）

一座秦嶺，硬生生將陜西省分成了南北方。世界上最遙遠(yuǎn)的距離不是生與死，而是君住秦嶺南，我住秦嶺北。

▲陜西地圖|來源：西安城記

 

陜北地處黃土高原，缺水，高原上的植被稀疏，大片的黃土裸露出來，西北風(fēng)吹起來絕對是肆無忌憚，特別是陜北北部的榆林，堪稱迎接西北風(fēng)第一市，西北風(fēng)中的戰(zhàn)斗“前鋒”。

▲典型陜北窯洞

 

也因此，陜北地區(qū)的生活習(xí)慣也更接近內(nèi)蒙等牧業(yè)區(qū)。

相比陜北，關(guān)中和陜南簡直是另外的世界。關(guān)中夾在秦嶺山和黃土高原之間，導(dǎo)致風(fēng)很小，地形非常平坦，降水量在三地中排老二，比陜北濕潤很多，比起陜南又干了一些，但河流卻是三地中最多的。溫度也是居中，不冷不熱。

而陜南地區(qū)就是徹徹底底的南方了。在陜西也能看到江南水鄉(xiāng)？來陜南就對了！▲典型陜南油菜花地

 

這里可不是印象中的黃土連天，陜南更像是川渝地區(qū)，降水量豐富，提供了南水北調(diào)中線70%的水源；氣候也很宜人，冬季最低氣溫也在0℃以上，但也因此，部分區(qū)域沒集中供暖，陜南陜北人民抗凍能力都不一樣。

 

 

都是陜西人，為啥咱們不一樣

看著隔壁整齊劃一的河南省，方言、飲食習(xí)慣似乎都很統(tǒng)一，陜西人民也忍不住犯嘀咕：為啥陜西省的情況就這么復(fù)雜？

近似面積的各省份中，陜北是南北跨緯度最長的省份。氣候和地理環(huán)境的不同，造成了陜西人文環(huán)境的多樣化：

陜北干旱多烈風(fēng)，陜北人也豪爽韌性，質(zhì)樸敦厚；

關(guān)中水土豐饒、商貿(mào)云集，關(guān)中人不拘小節(jié)，精明能干；

陜南氣候溫潤，地理位置開闊，陜南人也是兼容并包，熱忱外向。

 

 

而從歷史上，元朝劃分行省時，將漢中由四川行省劃歸到陜西行省，打破了前朝的自然邊界劃分，將各省份地區(qū)進(jìn)行混合劃撥，以相互牽制，有效防止地方勢力變大。

▲ 元朝行省劃分。

為躲避戰(zhàn)亂，很多關(guān)中地區(qū)的人民南下遷移到陜南地區(qū)居��；無獨有偶，很多四川地區(qū)的居民也從四川北上遷居到陜南地區(qū)。這也就導(dǎo)致了陜南地區(qū)能同時看到關(guān)中文化、川渝文化以及兩種文化融合后所產(chǎn)生的陜南文化三種文化并存的現(xiàn)象，這也就是“陜南特色”了。

雖然陜西看起來像三個省，三區(qū)的人民也會相互吐槽，但大家依然是相親相愛一家人。

 

再說了，在一個省里能領(lǐng)略三種風(fēng)情，“花一樣錢補(bǔ)三樣”，買不了吃虧買不了上當(dāng)，朋友們，您還不來陜西玩玩嗎？

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